Як і інші види м'яса, м'ясо кролика перед готуванням краще замаринувати – це зробить його м'якшим та ароматнішим. М'ясо молодого кролика можна замочити у сироватці чи воді.
Під час обробки кролика, голову потрібно зберігати чистою, проте якщо ви її все ж таки забруднили кров'ю, то її слід промити і добре просушити. Якщо, після забою кроликаВи хочете виставити тушку на продаж, то її необхідно добре знекровити, а також потрібно, щоб тушка важила не менше одного кілограма.
5 днів Свіже м'ясо кролика зберігається в холодильнику не більше 4-5 днів, у морозильній камері може зберігатися до місяця. Для збереження корисних властивостей охолоджене м'ясо краще готувати одразу, повторно заморожувати його після розморожування не рекомендується.