2. Варене м'ясо збереже соковитість, якщо його залишити в бульйоні, а каструлю накрити кришкою.
Рецепти писалися голодними кулінарами. 2 – М'ясо може сильно розваритись. 3 – Щоб не ввібрала частина приготування (якщо варите картоплю – смак картоплі). 4 – Щоб м'ясо охололо для нарізки назад.
М'ясо Для збереження аромату, м'яса слід починати варити в окропі воді на повільному вогні. Для отримання ароматного бульйону, варто класти м'ясо в холодну водутоді м'ясо її просочить. Пінку слід зняти (таким чином звільняться протеїни) і вийде чистий бульйон.