– готуйте омлет на сковороді з товстим дном; – при приготуванні омлету накрийте кришкою сковороду; — дотримуйтесь пропорції: на 1 яйце — 2 столові ложки рідини.
Розігрійте сковороду і розтопіть вершкове масло|мастило|, зменште вогонь. Поперчіть і посоліть омлет до смаку, влийте яйця в сковороду і смажте на повільному вогні. Коли омлет прихопиться, акуратно згорніть його в трубочку або конвертик і переверніть. Додати вогню і підрум'яняти ще 10 секунд.
Дещо простіше готується сучасний омлет. Такий омлет готують під кришкою, його не потрібно перевертати і трясти, і загалом він не вимагає ніяких особливих турбот при приготуванні. Розбийте в миску 4 яйця, акуратно збийте їх вилкою, додайте 50 мл. вершків, сіль та чорний перець за смаком.
Для того щоб омлет не прилипав до сковороди, французькі кухарі використовують очищене вершкове масло, а як приправи — звичайні сіль і перець.