Щоб приготувати смачний та ароматний грибний суп, салат, начинку та будь-яку закуску, сушені лісові гриби необхідно замочувати.Nov 22, 2020
Свіжі гриби, придатні для будь-яких кулінарних вишукувань, замочувати не тільки не потрібно, Але й категорично забороняється! Причина цього в тому, що вони мають здатність легко вбирати рідини і будуть поливатися протягом короткого часу.
Перед варінням необхідно ретельно промити сушені гриби теплою водою для видалення піску. Після гриби потрібно замочити у холодній воді на 2-3 години, можна і на ніч. За цей час гриби «згадають» свою структуру та обсяг. Підсолювати воду для замочування слід тільки в тому випадку, якщо ви смажитимете гриби.
Потрібно пам'ятати, що деякі гриби, наприклад хвилі або грузді, необхідно замочити перед варінням. Зібрані гриби тепер можна, можливо сміливо поміщати у каструлю. Далі потрібно налити трохи води, щоб гриби не пригоряли.