Це робиться для того, щоб під впливом гарячої води з маку вийшло масло, яке може дати гіркоту, якщо мак старий. Тому цю воду надалі зливаємо. Дати постояти 30-40 хвилин, можна довше.
Промити мак для випічки Вироблений промисловим способом мак зазвичай не ідеально чистий – у пакеті можуть виявитися домішки та дрібні смітники. Тому його обов'язково потрібно спочатку промити, а потім приступати до приготування.
макові зерна містять у собі масло, яке при довгому зберіганні зерен може гірчити, що надає неприємного присмаку всьому зерну, тому важливою процедурою приготування маку є заливка зерен окропомПід впливом гарячої води масло витікає і утворює плівку на поверхні води, яку необхідно злити.