Досвідчені кулінари з упевненістю відповідають: довге нічне замочування пшона не вплине на крупу ніякого негативного впливу. Більше того, значна тривалість процедури навіть вітається. Mar 13, 2022
Дрібну крупу (наприклад, пшоно та гречку) перед варінням достатньо замочити хоча б на 15 хвилин. Тверду велику крупу (Наприклад, перлову або коричневий рис) краще замочити на ніч. Взагалі дієтологи радять ніколи не вживати без попереднього замочування крупи, що містять глютен, – овес, жито, ячмінь, пшеницю.
Старі крупи можуть гірчити. Якщо не впевнені у даті виробництва, замочіть промите пшоно у гарячій воді хвилин на 5-10 або просто обдайте окропом. Так ви позбавитеся можливої гіркоти.
Деякі кулінари рекомендують замочувати пшоно на 4-6 годин. За цей час зернятка набухнуть і віддадуть борошняний пил у розчин. Після цього продукт промивають проточною водою та варять кашу.