Час, коли ягоди калини рвати можна, можливо і треба, – осінь. Розпочати роботу зі збирання червоних стиглих ягід можна, можливо у вересні, а закінчити – із настанням зими. Продовжувати збирання стиглих плодів можна до початку заморозків. Підморожена кістянка стає ще більш солодкою та смачною, не в'яже у роті, менше гірчить.
Щоб зберегти всі корисні властивості ягоди, дієтолог радить зберігати калину у сухому захищеному від світла та кисню місці. Найпростіший спосіб, який збереже всі корисні речовини в ягодах, – заморожування. «Для заморожування ягоди потрібно відокремити від кисті разом із плодоніжками – так сік не витікатиме.
Мити ягоди калини слід безпосередньо перед заморожуванням. Мита ягода, якщо Ви її не заморозили, тривалого зберігання (навіть у холодильнику) не підлягає. Якщо Вам не вистачає часу на миття і сушіння ягоди, знайте, що калину можна заморожувати і немитий (навіть гронами).