Закип'ятити відро води (8 літрів) і в окріп покласти сухарі та цукор. Коли вода охолоне, покласти дріжджі (або тісто) і залишити блукати. При кімнатній температурі квас буде готовий за 2-3 дні. Процідити через друшляк і розлити по банках.
Після цього квас потрібно переставити в холодильник, щоб зупинити процес бродінняІнакше, за словами кухаря, в кімнатній температурі він просто перетвориться на брагу. Пити напій Крюков дозволяє вже за три години після того, як квас охолонув.
Яким чином можна прискорити бродіння?
- Шкірки чорного хліба. …
- Томатна паста, 50 – 100 грам на 10 літрів браги. …
- Додавання гороху. …
- Регулярне помішування (1 раз на день). …
- Якщо додати до пропорції трохи більше води, то процес бродіння теж йтиме швидше.
22-Aug-2013