Сир слід зберігати в холодильнику, робоча температура якого не повинна перевищувати 5 °С. Різні температурні зони всередині холодильника забезпечують оптимальні умови для продуктів харчування. Ідеальна температура зберігання сиру знаходиться в діапазоні від 5 до 10 °C.
При кімнатній температурі Не обов'язково зберігати сир в холодильникухоча це значно продовжує термін його зберігання. Якщо ж за будь-яких обставин ні можливості відправити сир в холодильну камеру, бажано помістити його в сухе темне місце, без доступу прямих сонячних променів.
Якщо вам потрібно зберегти твердий сир без холодильника, можна загорнути його в просочену сольовим розчином тканину (краще взяти лляну або щільну бавовняну серветку) і прибрати в темне, прохолодне місце. При цьому потрібно бути дуже уважними та стежити, щоб не з'явилася пліснява.
Термін зберігання сиру після розкриття упаковки менше, становить 5 днів, незалежно від того, яка це розфасовка – розрізаний або натертий, запечатаний у полімерну плівку, вакуумну упаковку. На складі продукт зазвичай зберігається терміном трохи більше 1-2 місяців за умов максимально наближених до виробничим.