Форми та листи для випічки змащувати не потрібно, так як пісочне тісто не чіпляється через велику кількість жиру в ньому. Випікають вироби з пісочного тіста при температурі від 180 до 220 С. Jan 2, 2014
Для змащування випічки до випікання можна використовувати яйце, молоко, сметану, майонез, міцний чай із цукром, вершковим чи олією.
Щоб бісквіти та пироги не пригоряли, лист необхідно попередньо змащувати. Зазвичай для цього використовують олію, але для менш калорійної випічки можна замінити жир бджолиним воском, борошном або какао-порошком.
Технологія приготування Засипають муку|борошно| і замішують тісто. Перед обробкою температура тіста має бути 15—20 °C. Холодне тісто важко розкотити, тепліше буде кришитися через олію, що розтанула. Високі шматки пісочного тіста погано пропікаються, тому його розкочують у пласти завтовшки не більше 4-8 мм.