Вироби із листкового тіста краще не змащувати яйцем перед випічкою, щоб краї виробів не злиплися. Інакше випічка просто не підніметься.
Навіщо змащувати випічку Якщо змастити гарячі булочки маслом, вони стануть ще м'якшими, а аромат і смак більш насиченим. Яйце змащують для рум'яності та блиску. Промазка нижнього шару пирога не дасть просочитися рідини від начинки та тісто не розмокне. Яєчне мастило допомагає скріпити краї випічки з листкового тіста.
Сметана (це мій улюблений варіант, скоринка виходить рум'яною та глянсовою); Сметана+розтоплена вершкове масло (теж хороший варіант, скоринка виходить трохи менш глянсовою, зате жовтіша); Розтоплене вершкове масло (підійде більше для випікання пирогів та запіканок);
Чим змащувати пиріжки перед випічкою
- Яєчний жовток Допускається два варіанти застосування: …
- Яєчний білок Таким чином виходить солодка біла глазур, яка в основному зустрічається на великодніх паску або безе. …
- Сметана …
- Вершкове масло …
- Рослинна олія …
- Вершкове масло …
- Солодка вода …
- Медовий сироп