Капустна качан – це чудовий дієтичний продукт, малокалорійний, з великим вмістом калію, кальцію, магнезії, вітаміну С. У чому ж підозрюють вчені смачну качан? Виявляється, у ній накопичуються шкідливі нітрати та радіонуклеїди.
Кочерижка з кольорової капусти може стати чудовою заміною білому трюфелю! Потрібно просто натерти її на салат, тартар чи карпаччо. І найголовніша порада – ніколи нічого не викидайте. За словами Марка, з усього можна, можливо робити бульйон.
1. Не варто давати дітям є сирі капустяні качан, оскільки саме в качан акумулюється більшість шкідливих речовин, які могла ввібрати в себе капуста за час зростання (наприклад, нітрати, кадмій, солі міді).
Капуста містить майже весь набір вітамінів, необхідний для нормальної життєдіяльності людини: провітамін А, вітаміни С, В1, В2, В3, В6, К та противиразковий вітамін U, який запобігає появі виразки шлунка та дванадцятипалої кишки.