В Японії соба дуже популярна як фастфуд, хоча її також готують у дуже дорогих ресторанах та вдома. Подається найчастіше до столу охолодженої без бульйону, з соусом цую в спеціальній чашці, а іноді з гарячим бульйоном як суп-локшина.
соба (гречана локшина) містить 127 ккал; фунчоза (рисова) – лише 109 ккал; удон (пшенична) найбільше – 140 ккал; у яєчній – 138 ккал.
Гречана локшина допомагає нормалізувати травлення, скорочує жирові відкладення, покращує потенцію, знижує холестерин та артеріальний тиск, покращує метаболізм. Ще одним великим плюсом є те, що ця локшина містить невелику кількість жирів.