Корисні властивості стрілок часнику свіжих обумовлені наявністю в них вітамінів РР, Е, С, В2, В1, А. Як правило, стрілки часнику використовують для боротьби з кишковими паразитами, для придушення процесів бродіння та гниття в кишечнику, але вони можуть надати дієву допомогу при лікуванні атеросклерозу та гіпертонії.
Часникові стрілки на зиму – найкорисніша заготівля. Виходить і приправа, і соус одночасно. Таким чином ви зможете приготувати будь-яку страву з ароматом часнику, і вам не доведеться чистити часник і вичавлювати його. Достатньо буде дістати баночку із часниковими стрілками і взяти ту кількість, яку необхідно.
В їжу пір'я часнику зазвичай використовують свіжими. Подають як листову зелень до м'ясних та овочевих страв, додають у підливи та соуси.
Вилучати стрілки часнику потрібно для того, щоб зубчики були великими та соковитими. Стрілки витягують соки з часнику, Через що зубчики виростають дрібними і швидко псуються. На зростання насіння рослина витрачає багато харчування. Розпізнати стрілку неважко – на відміну від плоского листя, вона має форму трубочки.