Фахівці вважають, що краще вживати горіхи у сирому вигляді. Вони не настільки смачні і не хрумтять, проте мають великий набір мінералів і вітамінів. Важливо купувати такий продукт лише у перевірених постачальників із хорошою репутацією серед покупців.
Під час смаження горіхам завдається невеликої шкоди, руйнуються корисні ненасичені кислоти, які головним чином відповідають за підтримку на потрібному рівні артеріального тиску, гальмують процеси старіння. Якщо розглядати ситуацію з такої точки, то сирі горіхи більше корисні здоров'я людини.
Незважаючи на високий вміст жирів, грецькі горіхи допомагають знизити рівень холестерину у крові. За цю корисну властивість лікарі рекомендують грецькі горіхи та олія як профілактика та лікування атеросклерозу, авітамінозу, нестачі заліза, серцево-судинних захворювань, хвороб печінки та порушення обміну речовин.