Речовина знижує рівень холестерину, оскільки пов'язує харчові ліпіди та перешкоджає всмоктуванню жирів із кишечника.. Також ведуться дослідження застосування хітозану як медичні імпланти. Генна терапія зараз активно розвивається.24 Jan 2017
Хітозан зупиняє процеси старіння організму, нормалізує імунні реакції, дуже ефективно загоює рани, швидко та ефективно очищає весь організм, кров та лімфу, пригнічує розвиток раку.
Не розчиняється у воді, розведених кислотах, лугах, спирті та ін. органічних розчинниках, розчиняється в концентрованих розчинах солей (тіоціанат літію, кальцію), руйнується у концентрованих розчинах мінеральних кислот (при нагріванні).
Хітозан застосовується як засіб, що сприяє зниженню ваги, а також для покращення обміну холестерину та перистальтики кишечника. Дослідження показали, що застосування хітозану при ожирінні неефективно. Для хітозану характерні мукоадгезивні властивості, тобто здатність до прилипання до слизових оболонок.