мікрозелень краще, ніж звичайна зелень, засвоюється організмом. Мікрозелень злакових можуть вживати люди з непереносимістю глютена – вона містить тільки вітаміни та мікроелементи, без крохмалю та клейковини; мікрозелень містить більше поживних речовин, ніж звичайна зелень.
Мікрозелень – Зовсім молоденькі сходи овочів і пряних трав. Зазвичай мікрозелень з'являється через тиждень після проростання насіння, і це найшвидший урожай, який можна отримати за умов міської квартири. У молодих рослинах міститься багато корисних вітамінів і мінералів – більше, ніж у звичайної зелені.
Насіння мікрозелені (мікрогрина) відрізняються від звичайних тим, що є органічними.
У середньому мікрозелені поживних речовин може бути до 5 разів більше, ніж у звичайній зелені. Крім користі, пророслі зерна мають ніжний смак і також можуть використовуватися при приготуванні салатів, супів і гарнірів, проростки можна їсти цілком.