Процедура повторного кип'ятіння або підігріву води сприяє: руйнування корисних речовин, що містяться в її складі; утворенню небезпечних сполук (миш'як, фториди, нітрати).
Вважається, що при кип'ятінні і, тим більше, при повторному кип'ятінні концентрація цих домішок підвищується, і вода стає "шкідливою" для здоров'я. Однак зміст у воді цих хімічних речовин настільки мало, що це не завдає шкоди здоров'ю, навіть при кип'ятінні води кілька разів.
Вважається, що багаторазове кип'ятіння призводить до деяких хімічних реакцій, через які вода стає «мертвою», псується її склад, а це призводить до різних захворювань. Уважають воду дейтерій і тритій – ізотопи водню, які мають у своєму ядрі як протони, а й нейтрони.
Для заварювання чаю чи кави ми часто використовуємо воду, яка кип'ятилася не один раз. Насправді це груба помилка, яка може нести загрозу для здоров'я.