Багато хто думає, що головна відмінність у тому, що саме пельмені завжди готуються з м'ясом, а у варениках використовується інша начинка, а саме у вигляді сиру, картоплі, ягід, капусти. Але треба сказати, що вареники також можуть бути з м'ясом. Тільки ось, на відміну від пельменів, у них ніколи не використовується сире м'ясо.
При приготуванні пельменів ми упаковуємо в тісто сирий фарш і начинка доходить до кондиції в процесі термообробки. А всередині вареників – вже готовий продукт, будь то ягоди, фрукти, сир, капуста, картопляне пюре з різноманітними добавками або щось інше на кшталт обсмаженої печінки або вареного м'яса.
Курзе Дагестанська версія пельменів. Відрізняється від російської способом ліплення (защипи на курзі нагадують кіску) і начинкою (в м'ясний фарш кладуть на порядок більше прянощів). В іншому все те ж бездрожжеве тісто і варіння як спосіб приготування.
Усе види пельменів та їх відмінності.
- Пельмені «Яловичі» – складовий фарш яловичина + баранина, цибуля та спеції.
- «Яловичі» Преміум – той самий складовий фарш, але тісто тонше, фаршу в пельмешку більше.
- «Сибірські» – складовий фарш яловичина + свинина, цибуля та спеції.
- «Сибірські» Преміум – той самий фарш, то тонке тісто і більше фаршу.