Ріпакова олія значно перевершує соняшникова олія за змістом омега-9 у своєму складі. Також рапсова олія містить поліненасичені жирні кислоти омега-3 та омега-6 в оптимальному співвідношенні.
Чи можна смажити на ріпаковій олії? Не рекомендується. За високих температур воно починає виділяти токсичні речовини. Та й приємний ненав'язливий смак олії теж буде зіпсований.
Головною корисною властивістю є наявність у складі ріпакової олії омега-3 поліненасичених жирних кислот, здатних зменшувати вміст холестерину в крові та захищати серце від інфаркту та інсульту. Це та властивість, ніж рапсова олія відрізняється від соняшникового, адже в останньому цих кислот немає зовсім.