Візьміть міцну нитку, волосінь чи зубну нитку, введіть її в надріз і починайте схрещувати кінці. Просто тягніть їх у різні боки – поступово нитка розріже бісквіт. Виходить ідеально рівний та акуратний розріз.
Як тільки бісквіт охоло його необхідно загорнути в харчову плівку і залишити відпочивати на 6-8 годин. Зручно пекти бісквіт з вечора, а збирати вранці торт. Тільки за дотримання цих умов у Вас вийде правильно розрізати бісквіт. Якщо різати гарячий або не настоявся бісквіт, він рватиметься і сильно кришиться.
Ножі із зубчиками відмінно розрізають повітряний, пористий бісквіт, а ножі з гладким лезом – більш щільну текстуру торта. Існують також двосторонні ножі – З одного боку знаходяться зубчики, з іншого – гладке гостре лезо.
Гострий край леза притуліть до стінки бісквіту, Надріжте його приблизно на 0,5 см, трохи проверніть, надріжте наступну ділянку і так по колу. Повернувшись до початкової точки, поглибіть лезо ще на 1 см, знову зробіть круговий надріз. Поступово продовжуйте заглиблювати ніж та розрізати по колу.