Шкода крохмалю Використання рафінованого крохмалю в харчуванні підвищує ризик появи високого рівня інсуліну, що супроводжується надалі атеросклерозом, деяким порушенням гормональної рівноваги в організмі.
Картопляний крохмаль – Це дуже корисний і поживний для здоров'я продукт. Регулярне вживання крохмалю у їжу, веде до стабілізації рівня холестерину у крові. Що значно знижує можливість виникнення такого захворювання, як атеросклероз.
Крохмаль перетворюється на цукор і підвищує рівень глюкози у крові. Тому така картопля не варто часто їсти тим, у кого вже діагностовано діабет, є переддіабетичний стан, тобто інсулінорезистентність, і тим, хто схильний до набору зайвої ваги», – каже фахівець.
Як видно, глікемічний індекс кукурудзяного крохмалю трохи нижче, тому можна вважати його більш кориснимніж картопляний.