Корисні властивості козячого сиру Поряд з цим козячий сир є хорошим джерелом кальцію та фосфору, містить вітаміни (В2, В12) та мінеральні сполуки (мідь, магній). Вживання козячого сиру рекомендується для поповнення дефіциту тваринного білка у раціоні, а також для профілактики та лікування остеопорозу.
Козяче молоко від коров'ячого відрізняється за складом. У ньому міститься більше жирів. Козій продукт включає 10 грам жиру на склянку проти 8-9 у коров'ячому.
Козячий сир виходить шляхом сквашування пастеризованого козячого молока з використанням закваски, що складається з корисних, необхідних для всіх живих бактерій. У виробництві сиру, На відміну від сиру не бере участь сичужний фермент, тільки бактерії (закваска), тобто згусток не формується.