Що це таке? Удон – це пшенична локшина, яка поряд із соба (локшиною з гречаного борошна) є традиційною японською стравою. На відміну від рамен, удон готують без яєць, що робить локшину менш калорійною, світлішою і дозволяє її довше зберігати.
У відмінність від жовтої італійської пасти удон має білий або сірий колір. Відрізняється та зовнішній вигляд локшини. У відмінність від тонких спагетті товщина удона складає 2-4 мм. Приготування.
У літописах вона називалася сакуб, мугінава або табата (китайські назви локшини того часу). Слово удон родом з південно-китайської назви вонтонів (напівкруглих галушок, які зазвичай використовують у супах). Цей вид локшини став популярним у Японії під час Едо (17-19 століття).
Представник пшеничного локшини в японській кухні – це, звичайно ж, добре знайомий вам удон. Він готується всього з трьох інгредієнтів: пшеничного борошна, води та солі. Удон – Найуніверсальніша локшина: вона відмінно поєднується з будь-якими соусами та начинками, може подаватися з бульйоном і без нього. Гречана локшина – Соба.