Варене згущене молоко виходить шляхом додаткової термічної обробки звичайного згущеного молока. Дотримуючись цього рецепту вийде 380 грамів вареного згущеного молока, тому що в банку звичайної згущеного молока – 380 грамів продукту. Інгредієнти для приготування вареного згущеного молока зі згущеного молока: Згущене молоко – 1 бляшанка.
Користь вареного згущеного молока полягає у високій поживності та хорошій засвоюваності всіх, що містяться в ній, необхідних для правильного функціонування організму елементів і вітамінів. У великій кількості в вареним згущеним молоком присутній кальцій, який зміцнює кістки та зуби.
Чому згущене молоко темніє при варінні? При нагріванні суміші, що містить амінокислоти та цукру, ці речовини вступають у так звану реакцію Майяра. У результаті утворюється букет органічних речовин, у тому числі меланоїдинів – полімерних сполук коричневого кольору. Це відбувається при варінні молока, що згущує|згущає|.
Варене згущене молоко – концентроване молоко з цукром, піддане термічній обробці. Одні з популярних ласощів для дорослих і дітей. Харчова цінність на 100 р.