Устричний соус Як і вустерський соус, дає у блюді нотки моря та смак умами. Лише менш солоний. У кулінарії цю заправку застосовують для приготування соусів та смаженої картоплі. Співвідношення для заміни устричним соусом ворчестера – 1:1.
Таким чином, устричний соус, в відмінність, наприклад, від рибного або вустерського, Не є результатом ферментації, а тому має зовсім інший смак (кисло-солодкий проти майже чистого рибного умами там) і густу консистенцію.
Чим замінити устричний соус у рецептах
- Соєвий соус
- Соус хойсін
- Рибний соус
- Соус теріяки
- Кекап маніс
- Грибний бульйон
- Паста із чорних бобів
- Грибний стир-фрай
May 24, 2021