Кукурудзяний крохмаль можна замінити картопляним, але у кукурудзяного більш нейтральний смак. Крохмаль потрібен для того, щоб кубики маршмеллоу не покривалися кіркою, залишалися м'якими та ніжними. Желатин бажано використовувати швидкорозчинний.
Для панування замість крохмалю чудово підійде такий же обсяг рисового або пшеничного борошна, сухарів (краще японські панко), розчинного картопляного пюре, подрібнених. кукурудзяних пластівців або чіпсів.
Замінник кукурудзяного крохмалю
- Універсальне борошно
- Рисове борошно
- мигдальне борошно
- Порошок маранти
- Картопляний крохмаль
- Тапіока
- Борошно з маніоки
- Молоте насіння льону