Найпопулярніша заміна харчової соди – пекарський порошок або розпушувач. Головне – дотримуватися пропорцій! Харчова сода (вона ж – двовуглекислий натрій, бікарбонат натрію) широко використовується в випічці.
У кулінарних книгах написано, що розпушувач тесту можна замінити содою, але ефект буде більшим, якщо при цьому сода буде змішана з оцтом, лимонним чи фруктовим соком. У ролі кислоти можу виступити й інші продукти – йогурт, сметана, пахта, сиропи, мед, какао та тростинний цукор.
Для якого тіста підходить: здобне, бісквітне, заварне або пісочне, якщо у складі є кислі продукти. Як замінити: 1 чайна ложка розпушувача = 1 чайна ложка соди. Куди додавати: на борошно.