Можна змастити жовтком, білком або цілим яйцем. Останній варіант підходить для булочок та пиріжків із здобного та дріжджового тіста. Щоб вони блищали, необхідно збити яйце виделкою зі щіпкою солі. Суміш не повинна бути надто пишною, достатньо довести її до дрібних бульбашок.
Чим змащувати пиріжки перед випічкою
- Яєчний жовток Допускається два варіанти застосування: …
- Яєчний білок Таким чином виходить солодка біла глазур, яка в основному зустрічається на великодніх паску або безе. …
- Сметана …
- Вершкове масло …
- Рослинна олія …
- Вершкове масло …
- Солодка вода …
- Медовий сироп
Для надання рум'яного кольору випічку змащують рослинним або розтопленим вершковим маслом перед випічкою. Ви не досягнете глянсового блиску, але рум'яна скоринка – гарантована. Такий самий результат додасть і молоко.
Для рум'яної скоринки пиріг можна змастити олією. Підійде соняшникова, оливкова та кукурудзяна. Час нанесення глазурі залежить від виду тіста. Шари та штруделі, наприклад, змащують перед викладанням у піч.