Штрудель є традиційною випічкою австрійської, німецької, угорської, чеської кухонь. Також штрудель – поширений на кухні євреїв-ашкеназів, українській, молдавській кухнях.
Більшість дослідників сходиться на думці, що штрудель прийшов до Австрії саме з цієї країни і поширився Європою в період правління Габсбургів. Перший відомий рецепт віденського штруделю датується 1696 роком. Він був знайдений у рукописній куховарській книзі, що збереглася в бібліотеці Віденської ратуші.
Чим шарлотка відрізняється від штруделю Шарлотка походить від французького Charlotte і є яблучний десерт, запечений у тесті, в той час як штрудель німецького походження і виглядає як виріб з тонко розкоченого витягнутого тіста у вигляді рулету з різною начинкою (вишневою, яблучною, сливовою та ін.).
Яблучний штрудель (Apfelstrudel) – рулет із тонкого тіста з яблучною начинкою – національне … Штрудель (або струдель, нім. Strudel) – австрійський десерт.