Існує список фраз, які в жодному разі не можна говорити гостям. Ваш офіціант зобов'язаний їх знати.До них належить:
- Ви закінчили?
- Без коментарів.
- Не можна.
- Це неможливо.
- Я зайнятий.
- Я не можу вам допомогти.
Надати сервіс та залишити приємне враження від закладу. А коли ви починаєте вести діалог, говорити про погоду і спілкуватися на інші абстрактні теми та іншими способами вимагати уваги за спасибі — ви не мають рацію. Це вже не входить до обов'язків офіціанта, і передбачається, що це залишають чайові.
Серед загальноприйнятих правил офіціанта наступні:
- Напої розливають правою рукою, праворуч від гостя.
- Страви подають та прибирають лівою рукою, ліворуч від гостя.
- Виделки, ножі та інші столові прилади беруть за ручку, а не за робочу поверхню.
- Келих тримається тільки за ніжку.
- Склянки та келихи наповнюють, не піднімаючи їх.