Чого не повинно бути у хорошому шоколаді? Відповідно до ГОСТ 31721-2012 виробничий шоколад може містити замінники тертого какао та какао-олії, а також консерванти та хімічні добавки. Перелічені компоненти погіршують смак продукту, тому в якісних виробах їх не повинно бути. May 16, 2022
Справжній шоколад складається всього з 4 інгредієнтів:
- Какао-терте. Какао-терте – це не какао-порошок, що займає полиці в сусідньому відділі чаю та кави, а рідка маса з тертих і обсмажених какао-бобів, які, застигаючи, стають схожими на мініатюрні скелі з шоколаду. …
- Масло какао. …
- Цукор. …
- Лецітін.
Jun 7, 2021
Зокрема фахівці з'ясували, що він не відповідає вимогам безпеки за рівнем обсіменіння мікробами (КМАФАнМ), який перевищує допустимі значення в 2,5 рази. За це шоколад «Бабаєвський» з однойменного концерну влучив у чорний список, та купувати його експерти не рекомендують.
Чи корисний шоколад і який вид кращий У побуті найкориснішим вважається гіркий шоколад. У ньому менше цукру і міститься більша кількість флавоноїдів (у порівнянні з молочним та білим) – речовин рослинного походження, що мають протизапальні та антиоксидантні властивості.