Буряк навіть у вареному вигляді підвищує кількість соляної кислоти у шлунковому соку. Вживання її в сирому вигляді за наявності гастриту з підвищеною кислотністю може завдати серйозної і навіть непоправної шкоди.
Обмежити буряк у раціоні потрібно при сечокам'яній хворобі, схильності до печії та здуття живота, нирковій недостатності, цукровому діабеті. Краще виключити з меню цей овоч і пацієнтам із гіпотонією, оскільки буряк може спричинити безконтрольне зниження тиску. Крім того, в буряках міститься багато хлору.
Медики вважають, що цей продукт збільшує концентрацію соляної кислоти в шлунковому соку, тому якщо її з'їсть людина, хвора на гастрит, то вона може погано себе відчути. Можливі болі в шлунку, які призведуть до тривалого лікування та оперативного втручання. Також буряк містить багато цукру.