Вода містить у собі повітря, розчинене або прилипло до частинок пилу, що потрапили всередину. При збільшенні температури води розчинність повітря зменшується, в результаті відбувається формування невеликих повітряних бульбашок., більшість з яких швидко піднімається вгору і залишає рідину.11 Aug 2018
Через шорсткість стінок посудини Бульбашки в окропі ростуть, наповнюючись пором від своїх стінок. Але починається все з появи мікроскопічних бульбашок на центрах пароутворення, якими служать шорсткості судини: мікровпадини, мікротріщини.
В будь-який воді утримуватись гази (кисень, водень, азот та інші), що видно за її хімічною формулою. За законами фізики, при нагріванні (навіть незначному, що виникло на контрасті температур) відбувається їх розширення, таким чином виникають повітряні бульбашки, що закріплюються до стін пляшки.
При повільному бульбашковому кипінні в рідини (а точніше, як правило, на стінках або на дні судини) з'являються бульбашки, заповнені пором.