Чому буряк блідне Є одна причина: буряковий сік при варінні може перейти в бульйон. Якщо це відбувається, колір борщу змінюється. Існує безліч способів, що допомагають зберегти звичний колір. Але важливо розуміти, що на цей овоч впливає кислотність.
Яскравий колір буряків легко зберегтиякщо додати у воду при варінні трохи есенції. Якщо у вас столовий оцет, потрібно ½ чайної ложки на два літри води. Для міцної кислоти в 70%, зменшіть розмір удвічі – буде достатньо буквально краплі.
Існує безліч думок, чому виникають білі прожилки у буряків. Найчастіше називають такі причини їх появи: несприятливі кліматичні умови (тривалі посухи чи тривалі зливи); бідний ґрунт (низький вміст калію);
Буряк втратила свій колір через інші овочі Під впливом крохмальних і лужних продуктів (наприклад, моркви, картоплі, капусти, цибулі) червоний пігмент в буряках втрачає колір.