Справа в тому, що для плода дуже небезпечні грибки та бактерії, які можуть спровокувати його почорніння. При цьому спочатку на буряках можна помітити невеликі коричневі цятки з чорними цятками. Усередині буряків утворюється потемніння, але незабаром з'являється суха гнилизна темного кольору. Вона швидко захоплює всю буряк.
Як зберігати буряк у холодильнику Місця зрізів повинні затягнутися. Складіть овочі у щільний поліетиленовий пакет та добре зав'яжіть, випускаючи зайве повітря та блокуючи доступ нового. Для надійності можна помістити овочі у другий пакет і також зав'язати його. Покладіть буряк у овочевий відсік холодильника.
Основною причиною стало ураження коренеплоду овочу декількома видами гнилі – бурою, сірою та хвостовою. Бура гнилизна вражає буряк у період її зростання. Процес зараження відбувається у землі, і виявляється лише наприкінці літа. Уражені частини коренеплоду покриваються вдавленими бурими цятками.