Кабачки гірчать, якщо під час дозрівання не вистачає води: у них починає утворюватися велика кількість сполук азоту та нітратів. Поливати кабачки треба регулярно, використовуючи для цього чисту воду, що відстояла на сонці. Її потрібно лити під корінь, намагаючись не потрапляти на листя.Sep 29, 2018
У літр води достатньо додати дві столові ложки солі та покласти в неї очищений та нарізаний кабачок. Гіркота зменшиться чи зовсім зникне. Такий спосіб використовують, коли гірчать огірки та баклажани. Другий спосіб видалення гіркоти з кабачків – очищені та нарізані кабачки посолити та залишити на 2 години.
Куркубітин – це токсична речовина, і в організмі накопичується. Через деякий час може викликати небезпечні стани – від нудоти, блювання та запаморочення до гастриту чи виразки. Тому вживати гіркі кабачки у їжу не варто.
Сирий кабачок менш солодкий, міцніший, навіть хрусткий, і шкіра в нього товстіша, ніж у ринкового. А ще у нього є трохи трав'янистий смак, В якому комусь примірялася легка гіркуватість або терпкість, як у оливкової олії, тільки тихіше.