Відомо що вода та спирт здатні зберегти свої якості дуже довго. Завдяки цьому проста горілка не має терміну придатності в запечатаній тарі, але тільки при дотриманні норм зберігання.
Ознаки, якими можна побачити, що горілка зіпсована: зменшився обсяг – порушена герметичність пробки; з'явився білий наліт на склі – поганий склад води; випав осад – притаманно фальсифікату.
Відповідно до його вимог, термін придатності горілки вказується на етикетці і не повинен перевищувати 12 місяців. Останнім часом зростає кількість контрафактної, підпільно виготовленої продукції.
Звичайна горілка після відкриття пляшки стає повністю непридатною до вживання через 10-20 років. Якщо у напої є ароматизатори та інші домішки, окислення відбувається швидше, тому випити його після розтину пляшки рекомендується протягом 2-3 місяців.