Високий глікемічний індекс Картопля часто вважають шкідливою через її глікемічний індекс (ГІ). Споживання продуктів з високим ГІ викликає різкий стрибок цукру в крові, після чого слідує викид великої кількості інсуліну, який стрімко вичищає «зайвий» цукор.
Калорійність більше 80 ккал на 100 г. Крім того, бульби, що саме перезимували, накопичують багато соланіну. Все це є причиною, чому не можна їсти стару картоплю на дієті.
Смакові якості коренеплоду подобаються багатьом, але захоплюватися овочевою культурою не рекомендується. У картоплі міститься велика концентрація крохмалю. Його особливістю є те, що, надходячи в організм, він перетворюється на глюкозу, провокує сплеск цукру в крові.
картопля має у своєму складі сполуки, які називають глікоалкалоїди та соланін. Ці сполуки токсичні при вживанні в рясні кількості. При приготуванні плодів зверніть увагу на зелені плями на шкірці – у них рівень глікоалкалоїдів найвищий.