Як і для будь-якого продукту, який подається у місцях громадського харчування, ціна для кава складається з вартості інгредієнтів, які йдуть на його приготування та витрат на створення та обслуговування, а також (у деяких випадках) із витрат на посуд.
Якщо говорити про змінні витрати, то насамперед це сам кава. Кілограм гарного кава стоїть у середньому 35 рублів. У кілограмі при загальній закладці на чашку кави 8-9 грам міститься в середньому 115 чашок кави. Відповідно, ділимо 35 на 115 і розуміємо, що собівартість чашки складає 30 копійок.
Як змінюються кавові локації, собівартість та логістика кава Собівартість чашки кави у сегменті Specialty – близько 50 рублів. Продають її за 100 рублів та дорожче.