Після закінчення семи днів кефір пити можна, але біфідобактерії в ньому вже гинуть. Якщо ж кефір «розклався» на густі пластівці та сироватку, то такий кефір почав псуватися. Кефір Дуже корисний продукт.
При кімнатній температурі в кефірі різко прискорюються процеси окислення та бродіння. Такий кефір починає стрімко «старіти», тому продукт при кімнатній температурі може зберігатися трохи більше 4-6 годин.
Який прокислий кефір можна використовувати Не будь-хто. Якщо кефір вже має специфічний, неприємний запах бродіння, пакет краще викинути та не експериментувати.