Колаген є дуже міцним та стабільним білком завдяки своїй структурі та хімічному складу. Тільки певні ферменти можуть розщеплювати колаген. Крім того, колаген зв'язується з кальцієм та іншими мінералами всередині кістки, надаючи кістці міцності.16 Feb 2022
Згідно з дослідженням, у обгорілих тостів і збережених кісток динозаврів є загальна характеристика: хімічні речовини, що перетворюють вихідні білки на щось нове. Цей процес допоможе зрозуміти, як клітини м'якої тканини останків динозаврів. зберігаються сотні мільйонів років.
– Негерметично упакована продукція – не більше 3 діб; – герметично упакована продукція – не більше 5 діб; — продукція, упакована із застосуванням вакууму або модифікованої атмосфери – не більше 10 діб. Рекомендовані терміни придатності замороженої продукції за температури не вище мінус 18 оС – не більше 12 місяців.
"Згідно з однією з теорій, кістки динозаврів збереглися до нашого часу тому, що спочатку була посуха, а потім – повені, які поховали останки динозаврів під відкладеннями", – зазначає Біардмор.