Що готувати з топленої олії Точка димлення у нього значно вища, ніж у вершкового, тому дієтологи рекомендують смажити саме на ньому. Це означає, що навіть при нагріванні до 200 градусів таке олія не утворює канцероген та не виділяє шкідливі речовини.
Топлене вершкове олія Як і звичайне вершкове олія, топлене масло містить велику кількість насичених жирів, проте, на відміну від свого родича, має високу точку димлення — близько 250 градусів, що дозволяє використовувати його для фритюру.
Завдяки своїм властивостям топлене масло дуже підходить для смаження у фритюрі. Рекомендується також для приготування яєчні, млинців, пельменів, страв із м'яса та овочів. Кондитери використовують топлений продукт для приготування тістечок та інших ласощів, інші його шанувальники просто намазують їм хліб.