При безпосередньому потраплянні в кров теплокровних вони спричиняють руйнування еритроцитів.. Якщо сироватку крові вугра ввести у вену теплокровної тварини, вона загине при симптомах, що нагадують укус гадюки. Ихтиотоксины небезпечні лише за потраплянні у кровоносну систему, оскільки у шлунку вони руйнуються.
Електричний вугор цікавий електричними органами, які займають близько 4/5 довжини тіла. Вугор вміє створювати різницю потенціалів (напруга) до 860 В та силу струму до 40 міліампер. Позитивний полюс знаходиться у передній частині тіла, негативний – у задній.
На відміну від інших видів риби, вугра не прийнято є сирим. Вважається, що кров та сире м'ясо вугра, хоч і не смертельно, але отруйні. Тому вугра піддають максимальній термічній обробці.
Вугор високо цінується гурманами. У цієї риби ніжне та соковите м'ясо, витончений смак. Зовні вона нагадує змію і мешкає у мілководних річках та морських глибинах. Рибалки вважають великим успіхом зловити її, і якщо вугор з'являється на прилавках магазинів, то швидко розкуповується.