На трилітрову банку беруть пару зубчиків часнику, їх нарізавши, кладуть на дно банки, потім викладають. огірки, потім ще шматочки часнику, шари перемежовують листям смородини, гілками та суцвіттями кропу. Лист хрону кладіть за бажанням, а ось пара шматочків кореня хрону додасть огіркам хрусткості.
Хрускіт м'якоті плодів солоних огірків залежить від особливої будови клітин та простору між ними. Справа в тому, що клітини перестають ділитися вже на стадії зав'язі. Огірок зростає не рахунок збільшення числа клітин, а рахунок їх розтягування. Так, у корнішонів, пікулів між клітинами практично немає простору.
Після стерилізації заготівлі краще не укутувати, щоб вони швидше остигли, тоді огірки будуть твердими. Також мариновані плоди стануть м'якими, якщо додасте багато оцту чи лимонної кислоти. При квашенні огірочки можуть перестояти і перетворяться на «кашу».