Через добу після заварювання з чаю випаровуються всі корисні ферменти, не залишається жодного вітаміну. Через 24 години після заварювання, у чаї активно починають розмножуватися грибкові суперечки та небезпечні бактерії.07-Jun-2018
Зелені сорти чаю можна заварювати кілька разів, проте чай, який стояв у кімнатних умовах, для повторної заварювання не підходить. Як і у випадку з чорним чаєм, заварку зеленого можна тримати у холодильнику, але не більше 13 годин.
Занадто довге заварювання Якщо заварювати напій занадто довго, чайний фенол, ліпіди, ефірні олії починають спонтанно окислюватися. Це робить напій неароматним, несмачним, знижує поживну цінність напою.
Вони стверджують, що кипляча вода бідна на кисень. Букет смаків та ароматів не розкривається. До того ж, окріп обпалює чайний лист та витягує дубильні речовини (таніни). Звідси гіркий смак.