Кристаліки льоду мають властивість руйнувати структуру продукту. Тому заморожені продукти з тривалим терміном зберігання втрачають вітаміни, стаючи таким чином для людини марними. Продукти ці можуть лише вгамувати почуття голоду. Вітаміни ж людина не отримає.
При заморожуванні плоди втрачають менше вітамінів та мінералів, ніж при тривалому транспортуванні. Крім того, не секрет, що овочі і фрукти (зазвичай недозрілі!) перед відправкою в далеку дорогу обробляють усілякими хімікатами, щоб продукти не псувалися. Однак і з замороженими плодами не все так райдужно.
- Молоко та молочні продукти Якщо ви в майбутньому плануєте пити молоко або додавати його до кави, то заморозка – не вдала ідея. …
- Готова їжа в паніровці.
- Сирі овочі та фрукти.
- Відварений рис.
- Готова паста.
- Соуси та підливи.
- Сир …
- М'ясо та риба
Наприклад, при швидкої заморожуванні ягід, губиться всього лише 15-20% вітаміну С, тоді як при консервації цей показник сягає 50%; а при сушінні – більше 70%. Плоди, як правило, заморожують не більше ніж через 3-6 годин після збирання, що також позитивно позначається на їх якості. Запам'ятайте!