Розморожувати м'ясо у гарячій воді А чому у гарячій воді розморожувати м'ясо не можна, ми пояснимо. Перепад температури в такій ситуації виявиться занадто різким. У результаті фарш чи філе залишиться крижаним усередині, а по краях звариться. Крім того, корисні мікроелементи та вітаміни залишать продукт задовго до приготування.
Правила розморожування м'яса М'ясо не можна розморожувати дрібними шматками, в воді або біля плити, тому що при цьому погіршується його якість за рахунок значних втрат м'ясного соку, швидкого розморожування на поверхні м'яса мікрофлори. Після відтавання м'ясо зрізують тавра і зачищають забруднені ділянки його поверхні.
Не розморожуйте м'ясо в теплі на повітрі, тому що в процесі розморожування відбувається активне розмноження бактерій та мікробів усередині та на поверхні продукту. 5.