До того ж сирий буряковий сік одразу після приготування пити не можна, бо він містить подразнюючі шлунково-кишковий тракт речовини, і може викликати спазм кровоносних судин. Тому сік повинен відстоятися в холодильнику 2-3 години. За цей час всі шкідливі сполуки зникнуть. Ram. 4, 1442 AH
Свіжевижатий буряковий сік може викликати блювання, розлад шлунка та запаморочення. Його не можна вживати в їжу відразу після приготування, потрібно почекати дві години, поки вилетять ефірні олії. Також його не можна пити надто багато одразу. Починати пити буряковий сік потрібно поступово.
Сік свіжою буряків допомагає підвищити рівень витривалості, знову ж таки за рахунок впливу на судини та покращення периферичного кровообігу. М'язи отримують більше крові та кисню, що допомагає ефективніше тренуватися. За даними вчених із Англії, підвищення витривалості може досягати 16%.
Приймати першу дозу – обов'язково натще, потім протягом доби 3-4 рази. Буряковий сік має своєрідний смак і багатий на ефірні масла. Тому йому необхідно відстоятися 3-4 години в холодильнику, щоб вивітрилися всі ароматичні сполуки, а також випав осад, якого потрібно позбутися.