Свіжа папороть заморожувати не можна. Після розморожування він перетворюється на волокнистий слиз, і неймовірно гірчить. Страви із замороженого папороті дуже смачні та корисні, і далекосхідні господині із задоволенням поділяться своїми рецептами.
Солоний папороть вимочіть у воді до тих пір, поки він не стане прісним. Час вимочування залежить від ступеня засолювання; сильно солоний папороть краще вимочувати кілька годин (а краще залишити на ніч), змінюючи воду 2-3 рази. Вимочений папороть викладіть на друшляк і дайте залишкам води стекти.
Свіжа папороть орляк на добу поміщають у ємність із холодною злегка підсоленою водою. Воду періодично змінюють. Після вимочування папороть необхідно опустити в каструлю з окропом, відварити (з моменту закипання) 2-3 хв. після чого його можна гасити чи смажити.